المقادير
فخذ لحم ضأن بوزن كيلوين
خمسة ملاعق طعام زعتر أخضر
(أو أي نوع من الأعشاب العطرة كالنعناع مثلا)
ملعقتا ملح
ثلاثة ملاعق من الفلفل (البهار)الأسود
عصير ليمونتين
12 ملعقة زيت زيتون
14 ملعقة خل
الطريقه
لتحضير الفاصوليا:
كوب من الفاصوليا البيضاء تسلق وتصفى من الماء
كوب من الفاصوليا الحمراء تسلق وتصفى
ملعقتا طعام زيت زيتون
نصف حبة فلفل أحمر حار تنزع بذوره ويفرم ناعما
ملعقة طعام كزبرة خضراء طازجة مفرومة
أفصلي اللحم عن العظم
دقي اللحم بمطرقة خشب وقطعي الأجزاء السميكة ثم افرمي
أوراق الزعتر والنعناع واخلطيها بالتوابل ثم أحشي فيها قطع اللحم
ضعي اللحم في وعاء غير عميق ، وأخلطي عصير الليمون
والخل وزيت الزيتون وأسكبي الخليط فوق اللحم وانقعيه لمدة
ساعة ونصف مع التقليب بين وقت وآخر
جففي اللحم وتبليه واشويه لمدة 2-3 دقائق تحت الشواية
ثم خففي النار وتابعي الشي لمدة ربع ساعة اخرى مع التقليب
أتركي اللحم بعيدا عن النار لمدة 5-10 دقائق
ضعي الفاصوليا البيضاء والحمراء في قدر يحتوي على ماء
فوق نار خفيفة حتى يغلي، أضيفي ملعقة زيت زيتون والفلفل
الأحمر الحار واتركي الخليط على النار لمدة 3- 5 دقائق
ضعي الفاصولياء وانقليها الى طبق التقديم وأسكبي فوقها
ملعقة طعام من زيت الزيتون ورشة بهار أسود والكزبرة
المفرومة وقدميها مع اللحم
الرئيسية 
